เซ็กซี่บาคาร่า เพื่อตอบสนองความต้องการของยุโรปในด้านเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ ทวีปนี้ต้องพึ่งพาโปรตีนจากพืชนำเข้ามากขึ้นเรื่อยๆ ตั้งแต่ปี 1960 การบริโภคเนื้อสัตว์ในสหภาพยุโรปเพิ่มขึ้น 60% โดยเฉพาะเนื้อสุกรและเนื้อสัตว์ปีก สัตว์เหล่านี้ส่วนใหญ่เลี้ยงในฟาร์มของโรงงานและเกือบทั้งหมดต้องพึ่งพาอาหารซึ่งประกอบด้วยธัญพืชและโปรตีนจากพืชเช่นถั่วเหลือง โมเดลดังกล่าวมาพร้อมกับความท้าทาย
หลายประการ ตั้งแต่มลพิษทางน้ำ ดิน และอากาศ
ไปจนถึงการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ เป็นต้น นอกจากนั้น การบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณมากยังขัดแย้งกับแนวทางด้านสุขภาพระดับโลกอีกด้วย การพยายามลดช่องว่างระหว่างการเพาะพันธุ์โปรตีนจากพืชและอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย มีการกล่าวถึงจำนวนมากเกี่ยวกับการปรับปรุงปริมาณโปรตีนของพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกสำหรับโปรตีนจากพืช แต่ไม่เสมอไปกับความก้าวหน้าที่ต้องการEuropean Seed ได้พูดคุยกับ Gil Shalev ซีอีโอของ Equinom เพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับการปรับปรุงพันธุ์โปรตีนจากพืช
European Seed (ES): Gil คุณช่วยเล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับบริษัทของคุณหน่อยได้ไหม
Gil Shalev (GS): Equinom เป็นบริษัทเพาะพันธุ์เมล็ดพันธุ์ที่มุ่งเน้นความต้องการของอุตสาหกรรมอาหาร เรากำลังดำเนินการเพาะพันธุ์พืชผลต่างๆ ที่เราพบว่ามีความเกี่ยวข้องกับการนำโปรตีนที่ดีกว่ามาสู่โลก หลายปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรม (โดยเฉพาะอุตสาหกรรมการเพาะพันธุ์) ให้ความสำคัญกับพืชผลสำหรับความต้องการอาหารสัตว์และไบโอดีเซล และอาหารของมนุษย์ก็ถูกละเลย งานปรับปรุงพันธุ์สำหรับอาหารส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ข้าวสาลี ซึ่งเป็นพืชคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าจำกัดจากมุมมองทางโภชนาการ Equinom มาพร้อมกับวิสัยทัศน์ที่จะผสมพันธุ์สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร โดยใช้เทคโนโลยี เพื่อปรับปรุงคุณภาพของอาหารที่เรากิน และเป็นผู้นำการปฏิวัติโปรตีนจากพืชจากภายในสู่ภายนอก
หลายปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรม (โดยเฉพาะอุตสาหกรรมการเพาะพันธุ์) ให้ความสำคัญกับพืชผลสำหรับความต้องการอาหารสัตว์และไบโอดีเซล และอาหารของมนุษย์ก็ถูกละเลย
คลิกเพื่อทวีต
ES: คุณกำลังมุ่งความสนใจไปที่พืชโปรตีนหลายชนิด ทำไมล่ะ?
Gil Shalev
GS:เราตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่โปรตีนจากพืชที่เป็นสินค้าโภคภัณฑ์และสร้างห่วงโซ่อุปทานอาหารที่ยั่งยืน ดังนั้นโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงที่สำคัญจึงสะสมอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่วและเรามุ่งเน้นที่การเพาะพันธุ์ถั่วเหลือง ถั่วคาว ถั่ว ถั่วเขียว ถั่วชิกพี และถั่วฟาวา ตลอดจนงาที่เราเห็นในปัจจุบันไปสู่อุตสาหกรรมน้ำมันด้วย เป็นแหล่งโปรตีน เราตระหนักมากขึ้นว่าตลาดกำลังมองหาโปรตีนจากพืชที่มีความหลากหลายมากขึ้น ไม่ใช่แค่ถั่วเหลืองและถั่วเท่านั้น ตระกูลพืชตระกูลถั่วมีพืชผลหลายประเภท (ที่มีองค์ประกอบโปรตีนต่างกัน) และแต่ละชนิดก็มีทางออกสำหรับอุตสาหกรรมที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ เรากำลังดำเนินการทั่วโลกเพื่อจัดหาโซลูชั่นสำหรับตลาดต่างๆ ที่ปลูกพืชตระกูลถั่วหลากหลายสายพันธุ์ในสถานที่เฉพาะของตน
ปริมาณตลาดและศักยภาพในการเติบโต
เป็นอีกปัจจัยหนึ่งในการเลือกพืชผล 6 ชนิดของเรา – ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และถั่วชิกพีมีปริมาณที่ดีและมีหลายบริษัทที่เกี่ยวข้องในการปลูกและแปรรูปพืชผลเหล่านี้ ถั่วคาว ถั่วเขียว และถั่วฟาวามีองค์ประกอบโปรตีนที่เหมาะสมและคะแนนกรดอะมิโนสูงโดยธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ตลาดของพวกเขาไม่ใหญ่พอและค่อนข้างกระจัดกระจายไปตามสถานที่ต่างๆ แต่มีศักยภาพที่จะเติบโตในอนาคต
ES: เกี่ยวกับพืชผลเหล่านี้ คุณมีความปรารถนาที่จะปรับปรุงพืชผลเหล่านี้เพิ่มเติมหรือไม่ เช่น เปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของส่วนประกอบบางอย่าง?
GS:ถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ – ผลิตภัณฑ์ที่สุกในตลาดแต่จำกัดในพันธุ์และผลผลิต เราต้องการปรับปรุงการใช้งานอาหารถั่วทั้งหมด เช่น ตลาดนัตโตะและเต้าหู้ ผลิตภัณฑ์นมทางเลือก และปรับปรุงอัตราส่วนโปรตีนต่อน้ำมัน แต่เป้าหมายหลักของเราคือการสร้างพันธุ์ถั่วเหลืองเชิงพาณิชย์ที่มีโปรตีน 50% เป็นแหล่งโปรตีนหลักโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ
ถั่ว – เราปลูกถั่วแถวหนึ่งแล้วด้วยโปรตีนเพิ่มขึ้น 50% (โปรตีนโดยรวม 30% แทนที่จะเป็น 20%) และเราต้องการที่จะออกสู่ตลาดในปี 2564 โดยมอบเมล็ดพันธุ์ให้กับ Roquette ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของเรา
ถั่วชิกพี – เราเห็นว่าปริมาณโปรตีนเป็นลักษณะสำคัญของการโฟกัส – โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถั่วชิกพีไอโซเลตดูเหมือนจะมีราคาแพง เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับเมล็ดพันธุ์ต่างๆ ขององค์ประกอบโปรตีนที่แตกต่างกัน ซึ่งแปลเป็นฟังก์ชันต่างๆ โปรตีนถั่วชิกพีน่าจะเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ในโลกนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้สี
งา – เนื่องจากงามีการค้าขายมากขึ้น เราต้องการให้ตลาดมีมูลค่าที่แตกต่างกัน ไม่เพียงแต่ปรับปรุงคะแนนอะมิโนของโปรตีนงาและองค์ประกอบโปรตีน แต่ยังปรับปรุงผลผลิตน้ำมันด้วย ดังนั้นงาจึงกลายเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับถั่วเหลืองเป็นน้ำมัน- แหล่งที่มา.
ธัญพืชอื่นๆ – เรากำลังทำงานร่วมกับธนาคารเมล็ดพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกสำหรับพันธุ์พืชตระกูลถั่วทั้งหมด และพัฒนาประเภทที่แตกต่างกันด้วยฟังก์ชันการทำงานที่แตกต่างกัน
ES: คุณใช้พันธุ์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ? ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น?
GS:ประการแรก เรากำลังทำงานในอุตสาหกรรมอาหาร และไม่ใช่ GMO ที่เตรียมการและมีจำหน่ายในหลายตลาด ประการที่สอง เรากำลังผสมพันธุ์สำหรับหลายลักษณะที่ควบคุมโดยยีนหลายตัว เทคโนโลยี GMO/การแก้ไขยีน/CRISPR ทั้งหมดมีความเกี่ยวข้องน้อยกว่าสำหรับลักษณะเหล่านี้ ธรรมชาติมีความหลากหลายและยีนที่เราต้องการ เราแค่ต้องใช้เทคนิคการผสมข้ามพันธุ์อย่างง่ายกับอัลกอริธึมที่เป็นกรรมสิทธิ์ของเรา หากคุณดูที่แอปพลิเคชันตัวสร้างโปรไฟล์ผลิตภัณฑ์ของเรา คุณจะเห็นอัตราส่วนของคุณลักษณะต่างๆ และคุณจะเห็นว่าธรรมชาติมีทุกอย่างอยู่ในตัวแล้ว
ES: ในพืชผลอย่างน้อยหนึ่งชนิดที่คุณใช้ มีพันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรม (ถั่วเหลือง) หากได้รับอนุญาต คุณต้องการใช้สิ่งเหล่านั้นหรือไม่
GS:เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับถั่วเหลือง
ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอเท่านั้น ซึ่งส่วนใหญ่กำหนดไว้สำหรับการบริโภคและอาหารของมนุษย์ และมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการปรับปรุงองค์ประกอบของพืชเหล่านี้ ถั่วเหลืองจีเอ็มโอได้รับการอบรมเพื่อความต้องการในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์และไบโอดีเซลเป็นหลัก โดยมุ่งเน้นที่การต้านทานโรคและประสิทธิภาพการให้ผลผลิต ปริมาณโปรตีนลดลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา (ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา) และเราสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มปริมาณโปรตีนและผลผลิต และปลูกถั่วเหลืองเพื่อตอบสนองความต้องการของการใช้งานที่แตกต่างกัน ถั่วเหลืองที่จำเป็นสำหรับการใช้นัตโตะจะแตกต่างจากถั่วเหลืองที่ใช้สำหรับนมถั่วเหลือง เราได้พัฒนาโครงการที่เน้นการใช้งาน เพาะพันธุ์ถั่วเหลืองสำหรับอุตสาหกรรมต่างๆ
ถั่วเหลืองจีเอ็มโอได้รับการอบรมเพื่อความต้องการในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์และไบโอดีเซลเป็นหลัก โดยมุ่งเน้นที่การต้านทานโรคและประสิทธิภาพการให้ผลผลิต
คลิกเพื่อทวีต
ES: อะไรคือความเชื่อมโยงของคุณกับภาคการเพาะพันธุ์พืชและเมล็ดพันธุ์?
GS:เรากำลังทำงานร่วมกับมหาวิทยาลัยและธนาคารเมล็ดพันธุ์เพื่อรวบรวมสายพันธุ์ที่หายากและแปลกใหม่ที่เรามี แต่ยังทำงานเกี่ยวกับการออกใบอนุญาตเชิงพาณิชย์สำหรับการผสมพันธุ์ข้ามสายพันธุ์ เราเป็นสมาชิกของโครงการและอุตสาหกรรมการปรับปรุงพันธุ์พืช แต่เมื่อได้เรียนรู้แล้ว ดูเหมือนว่าเราเป็นเพียงคนเดียวที่มุ่งเน้นที่กิจกรรมในการเพาะพันธุ์เมล็ดพืชและธัญพืชเพื่อการบริโภคของมนุษย์ เราพัฒนาอัลกอริธึมและเครื่องมือเฉพาะสำหรับความต้องการของเรา เนื่องจากข้อมูลนี้ไม่มีอยู่จริงและยังไม่เคยได้รับการตรวจสอบมาก่อน เซ็กซี่บาคาร่า
